मिल्क मलाई चिकन एक ऐसी रेसिपी है जो अपनी क्रीमी बनावट, समृद्ध स्वाद और मसालों की महक से हर किसी का दिल जीत लेती है। यह उत्तर भारतीय व्यंजन चिकन को दूध, मलाई और सुगंधित मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है, जो इसे एक शाही और लाजवाब स्वाद देता है। चाहे आप इसे किसी खास मौके पर बनाएं या घर पर एक शानदार डिनर के लिए, यह डिश आपके मेहमानों और परिवार को खुश कर देगी। आइए, इस रेसिपी को बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि जानते हैं, जिसे पढ़कर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- चिकन: 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी के साथ, अपनी पसंद के अनुसार)
- ताजी मलाई: 1/2 कप (घर की बनी या मार्केट से)
- दूध: 1 कप (फुल क्रीम)
- दही: 1/2 कप (गाढ़ा और ताजा)
- प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर प्यूरी: 1/2 कप (2 मध्यम टमाटर की)
- काजू: 10-12 (पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (हल्का भुना हुआ)
- इलायची पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
- तेजपत्ता: 1
- लौंग: 3-4
- दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
- तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरी धनिया: सजावट के लिए (बारीक कटी हुई)
- ताजा क्रीम: 2 बड़े चम्मच (सजावट और अतिरिक्त क्रीमनेस के लिए, वैकल्पिक)
बनाने की विधि
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
- एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें।
- इसमें दही, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालें।
- अच्छे से मिलाएं और चिकन को कम से कम 30 मिनट या 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इससे चिकन नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
चरण 2: मसाला तैयार करें
- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें।
- इसमें तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। 10 सेकंड तक भूनें ताकि सुगंध निकले।
- बारीक कटा प्याज या प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न जाए।
- टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे।
चरण 3: क्रीमी ग्रेवी बनाएं
- भुने हुए मसाले में काजू का पेस्ट और ताजी मलाई डालें। अच्छे से मिलाएं।
- धीमी आंच पर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी में कोई गठान न पड़े। ग्रेवी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जिससे यह गाढ़ी और क्रीमी हो जाए।
चरण 4: चिकन पकाएं
- मैरीनेट किया हुआ चिकन मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- कढ़ाई को ढक दें और चिकन को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाएं ताकि चिकन नीचे न चिपके।
- जब चिकन नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी दिखे, तो गरम मसाला, इलायची पाउडर और कसूरी मेथी डालें। 2 मिनट और पकाएं।
चरण 5: सजावट और परोसना
- आंच बंद करें और ताजी क्रीम (वैकल्पिक) डालकर मिलाएं। इससे ग्रेवी और भी रिच और क्रीमी बनेगी।
- बारीक कटी हरी धनिया से सजाएं।
- गर्मा-गर्म मिल्क मलाई चिकन को नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
स्वाद का जादू
मिल्क मलाई चिकन की खासियत इसकी मखमली बनावट और मसालों का संतुलित स्वाद है। काजू और मलाई की समृद्धि, दूध की क्रीमनेस, और सुगंधित मसालों का मिश्रण इस डिश को एक शाही अहसास देता है। हर कौर में आपको नरम चिकन और क्रीमी ग्रेवी का ऐसा स्वाद मिलेगा कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
टिप्स
- मलाई की जगह: अगर ताजी मलाई उपलब्ध नहीं है, तो आप फुल क्रीम दूध या हैवी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसाले का संतुलन: मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार कम-ज्यादा करें। अगर कम तीखा चाहिए, तो लाल मिर्च पाउडर कम डालें।
- वेजिटेरियन विकल्प: चिकन की जगह पनीर या मशरूम का इस्तेमाल करके इसे वेजिटेरियन बना सकते हैं।
- सर्विंग सुझाव: इसे मक्खन नान या लच्छा पराठे के साथ परोसें और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर इसका स्वाद और बढ़ाएं।
निष्कर्ष
मिल्क मलाई चिकन न केवल आपके स्वाद को तृप्त करेगा, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रभावित करेगा। इसकी क्रीमी ग्रेवी और मुलायम चिकन हर बाइट में आपको रेस्तरां जैसा अनुभव देगा। तो देर न करें, इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार के साथ एक शाही भोजन का आनंद लें। इसे बनाते समय रसोई में फैलने वाली खुशबू ही आपके मुंह में पानी ला देगी!
